2019-06-07 15:52:13 来源：互联网 次阅读
香椿原产中国，自古以来就被国人食用，全株散发特殊香气。香椿不仅可以食用，给人带来美食享受，同时，香椿的抗氧化能力非常突出。此次研讨会上刘常金和西北农林科技大学张京芳教授均表示，香椿是抗氧化活性第一的可食用农产品，在所有的水果蔬菜中位居第一，保健作用突出，具有辅助降低血糖的效果。如果香椿产业的药用价值被深度开发出来，那它不止是咖啡年产值的七倍，更是茶叶年产值的28倍。张京芳教授指出，香椿是起源于我国的唯一大面积栽培的木本蔬菜，具有食用、药用、观赏、绿化和生态等多种价值，全身都是宝，尤其是其老叶可以降血糖和抗肿瘤，还具有抗疲劳的作用。
天津科技大学发展战略与规划处处长王昌禄教授表示，香椿籽油中含有丰富的多不饱和脂肪酸和皂苷等活性物质，可以预防心脑血管疾病发生，诱导肿瘤细胞凋亡，有望开发为抗肿瘤的天然药物，有研究证明它对乳腺癌的治疗有良好作用。
现代医学研究发现，香椿叶中含有黄酮类和多酚类化合物，是一种低分子量的天然植物活性成分，具有显著的药理作用�；仆嗷衔锟梢钥顾ダ�、预防心血管和老年性退变性疾病、降血压、抗癌、�；ど窬低车�。香椿中的类黄酮含量可达4.5%以上，高于众所周知的银杏一倍以上。
对于公众关注的香椿含有较高亚硝酸盐，有致癌风险这一疑问，国内著名香椿专家天津科技大学生物技术系主任刘常金教授表示，“香椿芽确实含有较高亚硝酸盐，稍高于一般蔬菜，但是由于香椿是调味品，只要每人每天的食用量不超过50克，就不会对人体构成威胁”。专家建议，香椿的正确烹饪方法很重要，香椿芽在烹饪前用开水烫漂1分钟左右，可以去除90%以上的亚硝酸盐，真正食用的时候含量低于一般蔬菜，食用安全性有充分保障。香椿芽在做酱、制茶、造酒过程中，要经过一系列清洗和烫漂等工艺，亚硝酸盐的含量会降低很多，在最终产品中的含量不高于国家规定的限量标准。
香椿用途广泛，深加工产业前景好
“香椿的适应性强，在平原、丘陵和山地等绝大多数地区均可以生长，在生产过程中不需要施用化肥和农药，是名副其实的绿色有机蔬菜和优质木材，符合大众追求天然和绿色的时代潮流，值得大力发展。”张京芳说。
据中国经济林业协会副会长宋慧刚先生介绍，香椿是我国著名的木本蔬菜，也是一种房前屋后常见的树种，具有食用、药用、绿化、观赏等多种用途，是名副其实的经济林和著名的乡土树种。在他看来，香椿在生态绿化、乡村振兴，退耕还林和精准扶贫事业中具有不可替代的重要作用。记者获悉，近年来，我国香椿种植面积逐年扩大，产量和产值稳步提升，而山东省是全国著名香椿产区，香椿产业产值一直处于全国前列，发展势头迅猛。
“香椿木质地坚硬、花纹也好看，我相信，香椿木可以发展成为一种很棒的产业。当然，香椿茶、香椿酒都是亟待开发的朝阳产业。”刘常金教授说。
禹村镇要打造香椿界“总部经济”
众所周知，香椿是小众作物，属冷门，但在新泰市禹村镇党委书记李希刚看来，正因为它冷，才更有价值。该镇这次举办全国香椿产业研讨会，主要目的是将小香椿做成大产业。为此，禹村镇积极与天津科技大学合作，共建泰安市香椿产业研究院。该镇还聘请刘常金教授为科技副镇长(挂职)。他坦言，有老寨山香椿种植基地、有高校的科研中心和人才技术，有香椿产业研究院，还有一系列的加工企业，禹村镇完全可以形成产业经济的闭环。在李希刚书记的架构里，他要通过市场化的手段来运作，把禹村镇做成香椿产业的“总部经济”，不久的将来，在禹村镇可以看到全国各地的香椿品种、深加工企业、医药企业等，并向全国辐射。记者获悉，禹村镇现有8000余亩香椿，全部采用矮化密植的栽培模式。
“香椿是我们新泰的传统产业、富民产业、潜力产业，已有千余年种植历史。据史书记载，早在明朝时期，新泰的香椿就作为贡品进献皇宫，被明太祖朱元璋称为‘天下第一香椿’。”新泰市人大常委会主任马秀义说。近年来，新泰市抢抓乡村振兴战略重大机遇，把香椿产业作为富民工程，做优香椿深加工，目前已发展种植面积2.2万余亩，年产量达2万吨，在保留传统椿芽酱、椿芽茶等产品的基础上，开发出“牛肉+椿芽”“鸡肉+椿芽”等系列新产品。
由此可见，香椿虽然是小众作物，但产值和效益不可小觑。与会专家一致表示，香椿产业的春天已经到来。
信息来源：农村大众
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